大豆(粉末)のお料理レシピ:コロッケ
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大豆タンパク入り焼きコロッケ


大豆タンパクは
焼いてから水で戻して
(10個分/30分/約70kcal)


大豆タンパク(粒) 15g
オリーブオイル 小さじ1
塩・コショウ 少々
ぬるま湯 30cc
   
じゃがいも(大) 2個
タマネギ 1/2個
ピーマン 1/2個
にんじん 20g
塩・コショウ 少々
片栗粉 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
パン粉 適量
サラダ油 適量

大豆タンパクのミートパイ

フライパンにオリーブオイルを熱し、大豆タンパクを炒め、塩、コショウで軽く味付けをする。 大豆タンパク
1)にぬるま湯を加え、5分間置く。
じゃがいもの皮をむき、塩ゆでして粗熱を取る。
にんじん、タマネギ、ピーマンを各々みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、4)を炒め、塩、コショウで軽く味付けをする
ボウルに2)、3)、5)、片栗粉を入れ、少し練るようにしながら良く混ぜ合わせる。
6)を薄い丸型にまとめ、パン粉をつけて多めのサラダ油で焼き揚げる。


大豆コロッケ揚げずに「焼き揚げ」にした、ヘルシーな焼きコロッケです。
今回は大豆タンパクを一度炒めてから戻すことで、大豆の風味を和らげました。

大きく作るより、ミニサイズに仕上げたほうがまとまりも良く、焼きやすいでしょう。ソースやケチャップが良く合います。 ―Salon de Lapin―



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