蓮根のスティック春巻 れんこんパウダーお料理レシピ
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れんこんパウダー
 １）フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたタマネギを炒め、粗熱を取る。２）ボウルに１）とひき肉、れんこんパウダー、甜面醤を入れて混ぜ合わせる。 ３）２）を10等分して春巻の皮で包み、端に水溶きしたれんこんパウダーを塗って巻く。 ４） 鍋に揚げ油を入れ、３）を低温でじっくり揚げる。  れんこんパウダーを「つなぎ」や「のり」に使い、中華甘味噌の甜面醤（テンメンジャン）を入れてコクを出しました。具を薄くのばして細く巻き上げ、低温でじっくり揚げるのがポイント。具が飛び出さないよう、端々と巻き終わりは水溶きしたれんこんパウダーでしっかり止めておきましょう。―Salon de Lapin― |
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